Non ti stiamo parlando di sconti o promozioni, ma del surgelato in sé, che risulta assolutamente utile e pratico nella cucina dei locali come il tuo e che è un alleato prezioso nel momento in cui devi preparare dei piatti per asporto e delivery… specie quando si parla di verdure.

Ecco le considerazioni che il nostro Presidente Giuseppe Arditi ha messo nero su bianco per un articolo uscito su Surgelati Magazine. Arditi ha precisato quali surgelati-verdure hanno avuto più successo negli ultimi mesi: “Sicuramente le verdure grigliate, a seguire le pastellate e, per concludere, i misti già pronti.

Queste tre categorie oltre a rappresentare un contorno già pronto, possono essere inserite nella realizzazione di piatti, alleggerendo la cucina e velocizzando la preparazione.

Sicuramente la verdura fresca e di stagione ha sempre il suo perché ma, come già visto prima, il surgelato ha risalito rapidamente la classifica delle richieste soprattutto in questo momento in cui non è sempre possibile pianificare e prevedere gli ordini che giornalmente riceveranno.

Il surgelato permette di ridurre gli sprechi, di velocizzare la linea in cucina soprattutto ora che molti locali si stanno muovendo con l’asporto e/o delivery, per alcuni esercizi un approccio del tutto nuovo e che richiede diverse prove test per verificare come il piatto giunge a casa del cliente.

Un conto è preparare una pietanza che poi verrà consumata immediatamente, un conto prepararne una che sarà consumata a distanza di tempo che si tratti di 10 minuti o un’ora, in entrambi i casi la resa deve essere impeccabile. Da questo è chiaro come qualsiasi aiuto in cucina è ben accetto”.

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