Secondo il report “Il mercato del pokè in Italia” stilato da Cross Border Growth Capital. il mercato delle pokerie ha chiuso il 2020 segnando un valore di 86 milioni di fatturato e proietta la chiusura del 2021 quasi a tripla cifra.

Questi numeri urlano forte e chiaro una grande verità: il mercato del poke è troppo ghiotto per essere lasciato in un angolo!

Noi di Ristopiù Lombardia, che abbiamo sempre un occhio rivolto al mercato e alle sue tendenze, abbiamo realizzato due corsi Masterclass Bar Academy “Riempi il tuo locale a colpi di Poke”, parte uno e parte due, tenuti a giugno da Chef Gaetano Ragunì.  Chef Ragunì è Coordinatore del Team Chef Orogel e dal 2009 nella Nazionale Italiana Cuochi ricoprendo ruoli di componente senior e capitano prima, coach del team junior nell’ultimo quadriennio e, nel mandato dal 2017/2020, il ruolo di General Manager.

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